vendredi 8 mai 2015

Au XVIIe siècle, les sorbets existaient déjà en France

Les sorbets au temps de Louis XIV existaient déjà et le Roi Soleil pouvait en prendre l'été. La glace était récoltée l'hiver par des ouvriers journaliers qui la cassaient à l'aide de haches et stockée dans ce que l'on appelle des glacières. Il s'agit de fosses de deouze à trente mètres de profondeur couvertes d'un toit isolant, dans lesquelles on alternait des couches de paille et de glace, ce qui permettait de garder la glace jusqu'en été.


Il y en avait 13 dans le parc du château de Versailles sous Louis XIV. De nos jours, il en reste trois.


Source: secouchermoinsbete.fr; fr.wikipedia.org/wiki/
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